Pancakes veganos

Hoy quiero compartirte una receta que se volvió un clásico en mi cocina: una versión saludable y 100 % plant‑based de los tradicionales panqueques que suelen llevar huevo.

¿Quién no recurre a ellos cuando quiere algo dulce, saciante y rápido de preparar? Esta opción es ideal si estás buscando un desayuno vegano, libre de lácteos y sin huevo, pero igual de deliciosa y esponjosa. ¡También para los antojos de la tarde!

Después de probar varias combinaciones, esta es la que mejor resultado me dio. 

Ingredientes (para aprox. 10 panqueques)

• 1 taza de harina de almendras (150 g)
• 1 taza de harina de avena (150 g)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 2 tazas de bebida vegetal (almendras, avena, etc.) → Te dejo aquí una receta fácil de leche de almendras
• 1 cucharadita de sirope de arce o maple syrup
• 2 bananas chicas o 1 grande, bien maduras (cuanto más maduras, más dulces)
• 1 cucharadita de aceite de coco

Opcionales (recomendados para mejorar textura y sabor):

• 1 cucharada de polvo de hornear (elegí alguna sin gluten, podes reemplazar por bicarbonato)
• 1 pizca de sal marina
• 1 cucharadita de vinagre de manzana (activa el polvo de hornear y ayuda a que queden más esponjosos)
• Si queres podes hacerlos solamente con avena o con harina de almendras.

Toppings sugeridos: frutas frescas, arándanos, rodajas de banana, semillas, más sirope o crema de almendras. 

Paso a paso:

• Mezclá los secos: En un bowl grande, integrá la harina de almendras, harina de avena, canela, y si usás, el polvo de hornear o bicarbonato y la sal.
  
  
• Licuá los húmedos: En otro recipiente, mezclá la bebida vegetal, el sirope de arce, el aceite de coco y el vinagre. Sumá las bananas en trozos y procesá con una batidora o mixer hasta obtener una mezcla homogénea.
  
  
• Uní todo: Incorporá los ingredientes secos a la mezcla líquida y volvé a batir ligeramente hasta que quede una masa cremosa, sin grumos grandes. Dejá reposar 5 minutos.
  
  
• Cociná: Calentá una sartén antiadherente a fuego medio y agregá unas gotitas de aceite de coco o ghee. Vas sirviendo de a poco la masa una vez que veas que la sartén ya está caliente (vas agregando 1/4 taza aprox.) y cociná cada pancake unos 2 a 3 minutos por lado.
  
  👉 Tip: No los des vuelta demasiado rápido. Esperá a que los bordes estén secos y ligeramente dorados. ¡La paciencia hace la diferencia!
  
  
• Serví y disfrutá: Podés servirlos de a uno o apilarlos en una torre con tus toppings favoritos. ¡Quedan deliciosos y súper saciantes!
  
  

Generalmente yo hago esta cantidad y los guardo en la heladera o freezer para ir consumiendo en la semana, a la mañana o a la tarde. De esta manera cuando en casa llega el antojo de algo dulce, esta opción es una de las más ricas y saciantes.

¿Te animás a probarlos esta semana?
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